Archivio della categoria: Formaggi

Parmigiano Reggiano: Storia, Provenienza, Lavorazione Stagionatura, Marchiatura, Bollinatura, Caratteristiche

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Il Re dei Formaggi: Ci sono viaggi affascinanti che si compiono nei luoghi e nel tempo, tra storie e tradizioni che muovono emozioni e ragione. E talvolta la parte migliore è il ritorno. Per il Parmigiano-Reggiano è così. Il suo gusto unico e inimitabile è il ritorno da un lungo viaggio in nove secoli di storia, in una campagna fertile … Continua a leggere→

MANUALE DEI CIBI: I FORMAGGI

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Il manuale completo dei cibi: Formaggi francesi,italiani,svizzeri Formaggi francesi   I formaggi francesi più noti e diffusi sono circa quattrocento, prodotti con latte o latte pastorizzato (nel primo caso, il latte non viene riscaldato a temperature superiori ai 37 °C, mantenendo così tutte le sue proprietà originali). Oggi il commercio è dominato dai formaggi di massa, ma in Francia resistono … Continua a leggere→