MINESTRA ALLA ROMANA

Ingredienti: 50 gr. di lardo aglio prezzemolo sedano cipolla patate zucchine piselli cicoria indivia pomodori olio d’oliva extravergine sale pepe 100 gr. di pasta o riso pecorino romano o parmigiano reggiano   Preparazione:   Tritare il lardo, l’aglio, il prezzemolo, il sedano, la cipolla e far rosolare con dell’olio di oliva. Aggiungere quindi al soffritto del pomodoro sbucciato e senza … Continua a leggere

BRODO DI CARNE

Ingredienti: 800 gr. di polpa di manzo 600 gr. di vitello 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 pomodoro sale   Preparazione:   Per fare il brodo si può usare il manzo da solo oppure un misto di manzo e vitello. Mettere a cuocere la carne in abbondante acqua fredda leggermente salata e portare lentamente ad ebollizione. Raggiunta … Continua a leggere

BRODO AL CURRY

Ingredienti: 1 litro scarso di brodo di carne 1 cucchiaino da caffè di curry 1 tuorlo d’uovo   Preparazione:   Scaldare il brodo di carne con un cucchiaino di curry e lasciarlo sobbollire per circa 5 minuti. Legare il brodo con un tuorlo d’uovo sbattuto e servire in tavola eventualmente accompagnato da crostini di pane. Informazioni: – Ingredienti per: 4 … Continua a leggere