Primi Piatti: i Maccheroni del Pastore della Nonna Silvana.

Gli ingredienti per preparare i “Maccheroni del Pastore” sono: -350 g di maccheroncini; -250 g di ricotta fresca; -100 g di guanciale ( oppure 100 g di salsicce ) -100 ml di passata di pomodoro ( facoltativo); -2 cucchiai olio extravergine d’oliva; -sale e pepe a vostro gradimento -basilico a vostro gradimento (facoltativo); La preparazione: “Tagliate il guanciale a cubetti … Continua a leggere

Fusilli con Zucchine e Philadelphia della Nonna Silvana.

Ricetta estiva che richiede circa 40 minuti di preparazione ma relativamente facile. Ingredienti per 4 persone: 360/400 gr di fusilli 6 zucchine medie 160 gr di philadelphia 4 fettine di mozzarella 4 spicchi di aglio q.b. di olio (extravergine d’oliva) q.b. di sale q.b. di pepe qualche foglia di basilico fresco Preparazione: Affettare le zucchine a rondelle, dopo averle lavate … Continua a leggere

Risotto con Salsiccia e Radicchio Trevisano della Nonna Silvana.

Tempo di preparazione 30/40 minuti. Ingredienti per 4 persone: Riso 280/300 gr; Radicchio Trevisano 1 cesto; Vino Bianco Secco 1 bicchiere; Parmigiano Grattugiato 60/70 gr; Burro 20/25 gr; Brodo; 3 Salsiccie; Porro Medio 1; Olio di Oliva; Prezzemolo ed Aglio; Sale; Preparazione: Innanzitutto preparate un trito di 2 spicchi di aglio ed il prezzemolo, che poi dovete far rosolare nell’olio. … Continua a leggere

Linguine alla Pechinese della Nonna Silvana.

Tempo di preparazione 60/80 minuti. Ingredienti per 4 persone: Pasta tipo linguine 250/300 gr; Funghi Freschi 250/300 gr; Gamberetti 250/300 gr; Verze 250/300 gr; Olio di Oliva ½ bicchiere; Aglio 2 spicchi; Peperoncino 1; Brandy 2 cucchiai; Burro 2/3 noci; Sale e Pepe; Preparazione: Prima di tutto lavate le verze, tagliatele a listarelle e fatele sbollentare. Poi fate rosolare in … Continua a leggere

Torta Ricca della Nonna Silvana

Non è un dolce ma un primo piatto abbastanza completo che può fare anche da secondo con contorno…..praticamente un piatto completo! Piatto adatto sicuramente al Pranzo di Natale, Cenone di Fine Anno o Capodanno. Ma può essere preparato anche per il pranzo di una giornata “normale. Dosi per 4 Persone: 800 g di pasta sfoglia surgelata 5 mazzetti di bietole … Continua a leggere

Pasta con Carciofi, Olive e Capperi della Nonna Silvana.

Ricetta adatta in qualsiasi occasione, anche Natale e Cenone di Fine Anno! Tempo di preparazione 50′ Ingredienti per 4 persone: Gr.450 di pasta a formato corto Gr.4000 di pomodori pelati tagliati a dadini Gr.100 di pecorino grattugiato 1 cipolla bionda e 1/2 più 6 carciofi 1 limone ed 1 manciata ab bondante di foglie di sedano tritate 3/4 cucchiaiate di … Continua a leggere

Cuscus ai Fichi della Nonna Silvana.

Tempo di preparazione 50 minuti. Dosi per 6 persone: 450 gr di Cuscus precotto; 3 carote; 1 melanzana piccola e ½; 150 gr passata di pomodoro; 1 costa e ½ di sedano; 75 gr di taccole; 3/ 4 fichi; 3 dl di brodo vegetale; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale q.b. Preparazione: Versate il brodo il brodo in … Continua a leggere

Cannelloni all’Aragosta e Pesche della Nonna Silvana.

Tempo di preparazione 50 minuti Dosi per 6 persone: 450 gr di pasta per cannelloni; 450 gr di pesche; 300 gr di polpa di aragosta a pezzetti; 2 uova; 75 gr di burro; 9 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 scalogno e mezzo; 3 dl di latte; zafferano, farina, sale e pepe rosa q.b. Preparazione: Spezzettate le pesche a … Continua a leggere

Rombi di Castagne con Asparagi della Nonna Silvana.

Tempo di preparazione 45 minuti. Dosi per 4 persone: 150 gr di Farina Bianca; 150 gr di Farina di Castagne; 2 uova ed 1 albume; 600 gr di Asparagi coltivati; 2 Scalogni; 30 gr di Burro; 1 dl di Panna; Sale q.b.; Pepe Bianco q.b.; Preparazione: Impastate bene le uova e l’albume con le due farine ed un pizzico di … Continua a leggere

Le ricette della Nonna Silvana: Millefoglie di tonno e Grana Padano aromatizzate con aceto balsamico.

Ingredienti per 4 persone: 450 gr Grana Padano; 550 gr Tonno; 350 gr cespo di radicchio; 70 ml glassa aceto balsamico; Succo di limone q.b.; 10/15 gr peperoncino 200 ml olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. Preparazione: Tagiare il tonno a fettine sottili ( se ne avete una conviene usare l’affettatrice), porre su un vassoio e condire con … Continua a leggere