Ricette di Pasqua: Ravioli con Ricotta

Ingredienti: Dosi per 4 persone. 400 g di farina 4 uova sale 300 g di ricotta 3 uova 80 g di parmigiano grattugiato pepe Preparazione: In una ciotola mettere le uova con la ricotta, il formaggio, sale e pepe e amalgamare bene.Su un piano di lavoro impastare la farina con le uova e sale, fino ad ottenere un impasto consistente … Continua a leggere

Ricette di Pasqua: Bresaola Raggio di Sole

Bresaola Raggio di Sole Ingredienti: Dosi per 8 persone. 28 fette di bresaola 2 cespo di insalata belga 2 dl di panna da montare 320 gr. di crescenza 1 cucchiaino di cipolla 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 8 gherigli di noce tritati pepe q.b.   Preparazione: Lavate 14 foglie di insalata ed asciugatele bene. In una ciotola mescolate la crescenza … Continua a leggere

Ricette Pasqua : Uova Mimosa

Ingredienti Per 8 persone 8 uova sode 2/3 cucchiai di pasta di acciughe 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva prezzemolo tritato o erba cipollina pepe q.b. Preparazione: Lessare le uova e , dopo di che , tagliarle nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli lasciando l’incavo ben pulito. Passate i tuorli nel mixer assieme alla pasta di acciughe, il … Continua a leggere

Ricette Pasqua : Gateau di Ricotta

Un grazie a Caterina T. per aver condiviso con noi questa sua ricetta di famiglia. Ingredienti Per 8 persone 1 kg di ricotta di pecora, fatta un po’ scolare della sua acqua 300 gr di zucchero 4 uova, separate buccia di limone grattuggiata cioccolato a pezzettini canditi possibilmente colorati, pinoli e uva passa a piacere Procedimento Passate al setaccio la … Continua a leggere

Ricette Pasqua : Mazzettini di Fagiolini e Pancetta

Ingredienti 550 gr di fagiolini freschi o 400 g se surgelati 14 fettine di pancetta 90 gr di burro sale e pepe q.b.   Procedimento Se usate i fagiolini freschi, spuntateli alle estremità, togliete il filo, lavateli bene e poi lessateli in acqua bollente salata. Se invece usate quelli surgelati, seguite le istruzioni sulla confezione. Quando sono cotti al dente, … Continua a leggere

Ricette Pasqua :Cosciotto di Agnello alla Senape

Ingredienti 1 cosciotto d’agnello da 1,5/2 kg 3/4 cucchiai di senape in grani 2/3 cucchiaio di foglioline di timo 3 cucchiai di olio di oliva sale q.b. Procedimento Portare la temperatura del forno a 180 gradi. Mescolare la senape con il timo, il sale e un cucchiaio di olio e spalmatela sul cosciotto,mettere quest’ultimo in una teglia unta con tre … Continua a leggere