INFEZIONI ALIMENTARI: LA SALMONELLA

LA SALMONELLA   Scoperta più di un secolo fa da un medico di nome Salmon, la Salmonella, nelle sue varie forme, è l’agente batterico più comunemente isolato in caso di infezioni alimentari sia sporadiche che epidemiche. Esistono molte specie facenti parti del genere Salmonella. Le più note e quelle di interesse alimentari fanno parte della specie Salmonella enterica. . Tra … Continua a leggere

MEGLIO MANGIARE MENO

Meglio mangiare meno Ogni 100 calorie extra fabbisogno aumentano del 10% il rischio disabilita’ Mangiare di meno aiuta a vivere meglio più a lungo. Per ogni cento calorie di troppo nella dieta quotidiana cresce del 10 per cento il rischio di ritrovarsi con una disabilità fisica entro tre anni: lo dimostrano gli ultimi dati dello studio InCHIANTI, raccolti su 900 anziani, che … Continua a leggere

LA GIUSTA ALIMENTAZIONE DURANTE LA GIORNATA

L’importanza di variare l’alimentazione durante la giornata E’ molto importante cercare di variare l’introito calorico nei diversi momenti della giornata e variare il più possibile il tipo di alimentazione: ecco alcuni consigli per cercare di avere un tipo di alimentazione che consenta di assumere la giuste dosi di vitamine,proteine,zuccheri e tutto quello di cui il nostro organismo ha bisogno durante la giornata.   … Continua a leggere

QUALITA’ E CLASSIFICAZIONE DEL CIOCCOLATO

Qualità e classificazione del cioccolato   La legislazione impone dei limiti inferiori alle percentuali degli ingredienti principali (cacao, burro di cacao, latte) e una limitazione superiore al saccarosio (zucchero). Le varie case hanno quindi ricette proprietarie che impiegano, nel rispetto di tali limiti, per ottenere prodotti dal gusto e consistenza diversi.

LA DIETA DEL PANINO, DEL RISO, DELLA PASTA

Le diete monocibo: dieta del riso, del panino, della pasta…   Tutti sanno che per mantenersi in forma con una dieta corretta bisogna mangiare di tutto, con moderazione. Eppure, le diete monocibo sono diffusissime e particolarmente richieste. È interessante capire il meccanismo psicologico alla base di una scelta sconsiderata, ma consapevole. Perché la gente si fa del male sapendo di … Continua a leggere